525g de farine T65
225g d'eau
2 cc de sel
150g de levain liquide (Kaiser)
1 cc de levure SAF
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
Après pétrissage 1/4 d'heure et levage 1 heure, j'ai séparé la pâte en 3 x 300 g environ.
Avec une part, j'ai fait la fougasse en garnissant d'une couche de fromage blanc à 20%, puis les lardons frits, les olives, un peu d'émental râpé.
une fois la fougasse terminée, j'ai pratiqué les entailles et mis dans le Sunstove pendant 4 heures (température 140 à 150 °).
Verdict : les lardons sont trop salés, il faudrait les tremper dans l'eau pour les dessaler avant friture.
Avec le reste de pâte, j'ai cuit 2 baguettes au four.
